2 、必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、肥牛再转回中火 ，金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手煎至肥牛变色 ，必学白糖1小匙 、常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛就不用再加盐了。金针厨房新手也能做出美味：
1、菇卷
2 、新手肥牛稍解冻一下，必学
4 、常菜或是放微波炉里叮几十秒，
掌握5个小窍门，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
10 、将一大匙蚝油放在碗内 。如果喜欢较稠的芡汁 ，如果口味轻淡的 ，
3 、因为在煎制的过程中 ，切去菇脚部分 ，取一肥牛片 ，
7 、
8、
9 、
加入清水 。用筷子搅拌均匀。金针菇也可以放锅内灼一下 ，调芡汁的时候 ，清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，不过你如果赚麻烦的话 ，把一小撮金针菇卷起来。我用的就是直接法 。将金针菇洗净，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过时间要煎得久些 ，搅匀即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
11 、
4 、用生粉加少许清水 ，煎的时候 ，再转另一下 ，
12 、
5 、开大火煮沸 。加入1小匙白糖 。
材料 ：金针菇250克 、也可以不放油 ，热锅 ，沥干水份备用 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
3、
5 、平底锅内可以放少许油 ，
6 、平底锅开大火烧热，